Menikmati Lembutnya Bumbu Gado-Gado Mak Kaji

Wisata Kuliner Lokal : PAKIS

Meski sudah terbiasa dengan corak ragam masakan jawa yang banyak dijajakan di Jakarta – mulai dari kaki lima, warung, resto sampai café – nampaknya membuat lidah “Malang”ku belum juga bisa diajak kompromi menikmati sembarang masakan, jika ada kesempatan pulang kampung. Tetap memilih, tetap nyari, makanan apa yang menjadi ke-khas-an dari tanah kelahiran ini.

Hari Kamis kemarin (4 Nopember 2008) nampaknya adalah sebuah keberuntungan bagiku, sebab bisa memilih dengan leluasa menu sarapan pagi, saat berkunjung ke Pakis. Dari yang biasanya Nasi Pecel bungkus daun plus Peyek Kacang, kali ini aku ditawari keponakan untuk sarapan menu lain. Dari beberapa yang disodorkan, aku memilih gado-gado (memang sih, dari segi bumbu, ndak jauh beda dengan pecel ataupun rujak).

Wuuiiih.., begitu sarapan datang, ternyata gado-gadonya luar biasa dan lain dari biasanya. Sayurannya saja, sudah mulai “kebarat-baratan” karena disisipkan irisan wortel tipis memanjang dan buncis (biasanya kacang panjang), selain sayuran khas gado-gado Malang seperti kol dan ketimun, serta irisan tempe, emping mlinjo dan telur rebus.

Terus, yang membuat selera makan pagi bertambah, adalah bumbu gado-gado yang dibuat halus (perasaanku, ini bumbu pasti diblender), sehingga tidak seperti gado-gado lokal kebanyakan, yang bumbunya meski diuleg halus, masih tetap terasa butiran kecil-kecil dari kacang tanah. Ciri khas yang telihat jelas pada gado-gado Pakis ini adalah aroma (dan rasa) daun jeruk purut yang begitu kental, malah dibumbunya sengaja disertakan selembar daun jeruk purut utuh yang sudah matang.

Jujur saja, sarapan gado-gado Pakis (plus sepiring nasi dan krupuk) kemarin adalah salah satu makanan khas Malang terenak yang pernah aku temui. Dari informasi yang aku dapat, gado-gado ini seporsi hanya dihargai Rp. 3.500,- (sayuran dan bumbu dibungkus terpisah, sehingga kalau dibawa pulang agak jauhan/lamaan, sayur tidak cepat basi dan berair). Tetapi, kalau dimakan di tempat (warung), pasti kenikmatannya akan berlebih, sebab selain sayurannya yang masih hangat, bumbunya pun langsung dibuat saat dipesan.

Biar nggak penasaran, setelah aku telusuri asal-usulnya, gado-gado ini bisa didapat di Warung Mak Kaji, yang ada di seberang Pasar Pakis (kalau dari arah Malang, ada di kanan/selatan jalan). Persisnya, ada di sebelah Alfamart. Selain gado-gado, racikan masakan yang tersedia (dan jadi andalan) di warung milik Mak Kaji Sitin ini – buka setiap hari, pagi sampai sore – adalah Soto Rujak (walaaah… makanan apa lagi ini?). Pokoknya, bagi yang suka berburu tempat kuliner lokal Malangan, kalo nggak mampir ke tempat ini, rugi besaaar…!

***

Catatan:

Bagi teman-teman yang punya kenangan atau tempat-tempat (boleh warung, angkringan, restoran, rumah makan, ataupun warung tenda) jajan/makanan enak dan merasa patut direkomendasikan ke teman-teman pembaca blog ini, silahkan kirimkan tulisan + foto pendukung ke: smantumpang@gmail.com (Syarat pastinya: Obyek harus berada di wilayah Malang Raya ; lebih bagus lagi kalo di seputaran Tumpang, Poncokusumo, Jabung & Pakis).